- Lägg den brynta fläskfilén i en ugnsform.
- Häll den vispade såsen jämnt över köttet.
- Sätt in i ugnen på 180 °C och låt glasyren karamelliseras i cirka 15–20 minuter.
⚠️ Viktigt: Överstek inte filén – ta ut den vid 54 °C i innertemperatur. När den vilar stiger temperaturen till perfekta 72 °C och köttet blir saftigt.
Steg 3: Servering:
Skiva filén i generösa bitar och häll över lite av den karamelliserade glasyren.
Servera med klassiska tillbehör som:
- 🥔 Vitlöksmos eller rostade småpotatisar
- 🥦 Frästa gröna bönor, rostade brysselkål eller en frisk äppel- och fänkålssallad
- 🍚 Vildrispilaff eller smörade äggnudlar
🍷 Vintips: Pinot Noir eller en torr Riesling kompletterar smakerna perfekt.
Variationer och idéer:
- Honung istället för lönnsirap: Ger en sötare karaktär, men håll noga koll på ugnen sista minuterna så den inte bränns.
- Senapsalternativ: Ingen Dijonsenap hemma? Byt mot fullkornssenap eller 1 tsk gul senap + ½ tsk honung.
- Glutenfritt: Byt sojasåsen mot tamari eller kokosaminos.
