1️⃣ Förbered kålbiffarna (ca 15 minuter)
- Värm ugnen till 180 °C (160 °C varmluft). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
- Ta bort eventuella skadade yttre kålblad. Skär kålen i cirka 2,5 cm tjocka skivor (“biffar”). Beroende på kålsortens storlek får du 4–6 biffar.
- Blanda 2 msk olivolja, finhackad vitlök, italiensk örtblandning, salt, peppar, senap och citronsaft i en liten skål.
- Pensla kålbiffarna med marinaden på båda sidor, även mellan lagren.
- Lägg kålbiffarna på bakplåten och grädda i 20–25 minuter tills kanterna är karamelliserade och kålen mjuknat.
2️⃣ Förbered grönsaksfyllningen (ca 20 minuter)
- Värm 2 msk olivolja i en panna på medelvärme.
- Fräs den tärnade löken i 3–4 minuter tills den blir genomskinlig.
- Tillsätt tärnade morötter och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Lägg i paprikan och fräs i 4–5 minuter tills grönsakerna mjuknat men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- Rör ner vitlök, salt, peppar och örter. Fräs i 1–2 minuter till och ta sedan pannan från värmen.
3️⃣ Fyll och grädda (ca 20 minuter)
- Låt kålbiffarna svalna något och separera försiktigt lagren utan att de går sönder.
- Bred ut grönsaksfyllningen jämnt över varje biff.
- Täck med skivad eller strimlad mozzarella.
- Grädda i ytterligare 15–20 minuter tills osten är smält och gyllenbrun.
4️⃣ Gör vitlök- och örtsåsen (ca 5 minuter)
- Blanda yoghurt eller gräddfil med finhackad vitlök, tärnad gurka och hackad dill.
- Krydda med italiensk örtblandning, salt och peppar. Låt såsen vila i kylen tills servering.
🍽 Serveringsförslag
Servera kålbiffarna varma tillsammans med den krämiga vitlök- och örtsåsen. Perfekt som en hälsosam huvudrätt eller som ett färgstarkt tillbehör till exempelvis grillade proteiner eller quinoa.
