1. Förberedelsen – Vägen till krisp
Klappa torskfiléerna helt torra med hushållspapper. Krydda med salt och peppar och vänd dem sedan lätt i mjölet. Skaka bort överflödet. Som vi lärt oss från dina Gyllene Festkoteletter, är en torr yta nyckeln till den perfekta stekytan.
2. Stekningen
Hetta upp olja och smör på medelhög värme. Stek torsken i 3–4 minuter på första sidan tills den är gyllenbrun. Vänd försiktigt och stek i 2–3 minuter till. Torsken ska lätt flaga med en gaffel (kärntemperatur ca 52–56°C för perfekt resultat). Lyft ur fisken och håll den varm under folie.
3. Såsskapandet (Prestige-touchen)
Sänk värmen och smält resterande smör i samma panna. Fräs vitlöken i 30 sekunder utan att den bränns. Häll i citronsaft och buljong, och skrapa upp de goda smakerna från botten. Rör ner citronskal och persilja. Som man ser på din presentation i Krämiga Kycklingpastan, är det dessa små detaljer som bygger den stora smaken.
4. Finalen
Lägg tillbaka torsken i pannan och skeda den varma citronsmörsåsen över filéerna i ca 30 sekunder. Serveras direkt, gärna i en djup tallrik så att såsen får sällskap av dina tillbehör!
