Mixa bären till en slät puré och blanda försiktigt med lite socker. Vänd sedan ner purén i de hårt vispade äggvitorna.
Som på ditt foto häller du detta rosa lager över den gula basen. Den lätta konsistensen gör att lagren håller sig separerade men ändå smälter samman visuellt – precis den effekt som ger ett “wow” när moussen serveras.
3. Infrysning:
Låt formen stå i frysen i minst 4 timmar. Som vi ser på bilden blir resultatet en mousse som är fast nog att skära i skedar, men fortfarande fluffig och luftig.
4. Serveringen – Prestige-touchen:
Ta fram glassen cirka 10 minuter före servering för att få tillbaka den rätta, fluffiga texturen. Som på din presentation är moussen lika vacker som den är god, och behöver ingen extra dekoration – men lite extra hyvlad choklad eller smulade kanelsockermuffins gör den magisk för gästerna.
