Instruktioner:
Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I en stor skål, blanda potatismos, cheddarost och hackade örter. Blanda tills allt är väl blandat.
Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar till potatisblandningen och rör om tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Forma blandningen till små, runda kakor med händerna, ca 5 cm i diameter, och placera dem på den förberedda bakplåten.
Pensla kakornas ovansida med olivolja för att få dem krispiga i ugnen.
Grädda i 20–25 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna och krispiga på utsidan.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan servering. Strö över ytterligare hackade örter om så önskas.
Variationer och tips
För en lite annorlunda smak kan du prova att använda en blandning av ostar som Gruyère eller Parmesan. Du kan också tillsätta en nypa rökt paprika eller cayennepeppar för en antydan till krydda. Om du föredrar en glutenfri version kan du ersätta vetemjölet med mandelmjöl eller glutenfritt ströbröd. För en mer rejäl måltid kan du överväga att tillsätta kokta baconbitar eller sauterade lökar i potatisblandningen. Dessa potatiskökur går också bra att frysa in, så du kan göra en sats i förväg och värma upp dem för en snabb måltid.
