1. Uppvärmningen – Tålamod & Rörande:
Koka upp mjölken i en rymlig kastrull tills den börjar ryka ordentligt. Rör ner det uppvispade ägget under konstant omrörning. Som man ser på din presentation, är det här steget viktigt för att få den perfekta balansen i ostmassan.
2. Ystningen – Magin sker:
Tillsätt syran (citron eller vinäger) och se hur mjölken magiskt delar sig i vit ostmassa och klar vassle. Det är ett ögonblick av ren köksmagi!
3. Silningen – Formen tar fart:
Häll blandningen genom en finmaskig sil eller en klassisk ostduk. Pressa försiktigt men bestämt ut den överflödiga vätskan så att din ost blir fast och jämn i konsistensen.
4. Vila under tryck:
Placera osten i en form och låt den vila under lätt tryck i kylskåpet. När den har satt sig ordentligt är den redo att skäras i vackra, rustika block.
