1. Förbered grönsakerna:
-
Tvätta och skala morötterna. Riv dem fint.
-
Skär vitkålen i tunna strimlor.
-
Skiva purjolöken tunt, hacka löken och tärna paprikan.
-
Hacka vitlöken fint.
-
Lägg grönsakerna på ett fat eller i skålar så allt är redo att användas, precis som på din bild.
2. Fräs grönsakerna:
-
Häll lite olivolja i en stor kastrull och värm på medel-låg värme.
-
Fräs den hackade löken och vitlöken försiktigt tills den blir mjuk och aromatisk.
-
Tillsätt purjolök och paprika, låt fräsa i ytterligare 2–3 minuter utan att de tar färg.
3. Skapa buljongen:
-
Häll i de skalade tomaterna och 2 liter vatten.
-
Rör om ordentligt och låt blandningen komma upp till en lätt sjudning.
4. Tillsätt kål och morötter:
-
Lägg ner den finstrimlade kålen och de rivna morötterna i kastrullen.
-
Lägg i timjan och lagerblad.
-
Salta och peppra efter smak, samt tillsätt en nypa chili om du vill.
