I samma gryta, i baconfettet, fräs lök, vitlök och morot tills de blir mjuka och doftar underbart. Genom att använda baconfettet får grönsakerna extra smak utan att behöva tillsätta mycket olja.
3. Tillsätt bönor och buljong:
Lägg tillbaka bönorna i grytan. Häll på buljongen, tillsätt timjan och spiskummin. Rör om försiktigt.
-
Om du använder torkade bönor: låt soppan sjuda på låg värme i ca 1,5 timme tills bönorna är mjuka.
-
Om du använder konserverade bönor: 15–20 minuter räcker för att smakerna ska gifta sig.
4. Ge soppan krämig textur:
Ta en liten skopa av bönorna och mixa dem släta med en stavmixer. Häll tillbaka purén i grytan. Detta ger soppan en naturligt krämig konsistens utan att tillsätta grädde.
5. Servering:
Häll upp soppan i djupa skålar. Toppa med det krispiga baconet som du sparade tidigare. Strö gärna lite färsk persilja över för färg och fräschör. Servera med ett rustikt bröd vid sidan om för en komplett måltid.
