1. Blandningen – Ingen knådning krävs!
Blanda mjöl, jäst, salt, vitlök och örter i en stor skål. Tillsätt vatten och olivolja och rör om med en sked. Degen ska vara klibbig – det är hemligheten bakom det luftiga inkråmet! Täck skålen och låt den vila i rumstemperatur i 10–12 timmar (gärna över natten).
2. Formning & Vila
Stjälp ut den mogna degen på en välmjölad yta. Mjöla den lätt och forma den snabbt till ett bröd. Låt den vila under en handduk i 30 minuter medan ugnen blir het.
3. Grytans magi
Förvärm ugnen till 230 °C och ställ in en gjutjärnsgryta (eller en form med lock) så att den blir riktigt het. Detta skapar en naturlig ångugnseffekt som ger den där oemotståndliga skorpan.
4. Gräddning till perfektion
Lägg försiktigt ner brödet i den varma grytan. Strö över grovsalt och lite extra örter. Grädda med locket på i 30 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 10–15 minuter tills brödet har fått en vacker, mörkt gyllenbrun färg.
