Vispa äggvitorna till ett fast skum i en separat skål. Vänd försiktigt ner vitorna i yoghurtsmeten med en slickepott. Som bilden visar är det denna försiktiga vändning som gör kakan så luftig och lätt.
3. Fyllning och bakning:
Häll smeten i en liten, smord form. Lägg eventuellt i bären eller chokladen i mitten, så de hamnar inbäddade i det krämiga inre. Grädda i 160 °C i vattenbad i cirka 30–40 minuter för en silkeslen, jämnt bakad kaka.
4. Avslut och servering
Låt kakan svalna helt innan du pudrar över florsocker. Som bilden visar är den som vackrast när man bryter upp den, och det fluffiga, snövita inre kommer fram i full prakt.
