đȘ 1. Förbered flĂ€skfilĂ©n
Ta bort eventuella hinnor frÄn köttet.
SkÀr flÀskfilén i fina medaljonger, cirka 2 cm tjocka.
Redan hÀr börjar kÀnslan av en riktigt lyxig rÀtt ta form.
đ„ 2. Bryn köttet med kĂ€rlek
VÀrm olivolja och smör i en stekpanna.
LÀgg i flÀskmedaljongerna och bryn dem tills de fÄr en gyllene, vacker yta.
Krydda med salt och peppar.
Ta sedan upp dem och lÄt vila en stund.
đ§ 3. Den smakrika grunden
I samma panna (spar alla smaker!) frÀser du schalottenlök om du anvÀnder det.
Den blir mjuk, söt och doftar fantastiskt efter bara nÄgon minut.
đ„Ł 4. SenapssĂ„sen som gör allt magiskt
TillsÀtt dijonsenap, eventuell fullkornssenap och honung.
Rör lÄngsamt och lÄt doften fylla köket.
Det hĂ€r Ă€r hjĂ€rtat i rĂ€tten â krĂ€migt, balanserat och fyllt av vĂ€rme đż
đ„ 5. Gör sĂ„sen len och krĂ€mig
HÀll i grÀdden och lÄt allt sjuda sakta.
SĂ„sen blir mjuk, fyllig och omslutande â som en varm filt runt köttet.
Smaka av med salt och peppar.
