🍏 Klassisk Fransk Äppelpaj – Tät, krispig och ljuvlig

Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål. Detta ger pajen lätthet och fluff, trots den täta äppelstrukturen.

4️⃣ Tillsätt smör och mjölk:

Rör ner det smälta smöret och mjölken försiktigt. Smöret ger rik smak och mjölken bidrar till saftighet i smeten.

5️⃣ Blanda i mjöl och kryddor:

Vänd försiktigt ner vetemjöl, bakpulver och vanilj eller kanel i äggsmeten. Blanda tills smeten är jämn, men överarbeta inte – då blir pajen kompakt.

6️⃣ Förena smet och äpplen:

Lägg i äppelskivorna och vänd runt försiktigt så att varje skiva täcks av smet. Det kan se ut som om det är för mycket äpplen och för lite smet, men det är precis så det ska vara. Det är detta som ger pajen den täta, nästan krämiga texturen.

7️⃣ Häll i formen och grädda:

Häll blandningen i formen och platta till ytan. Grädda i mitten av ugnen i 40–50 minuter tills pajen har stannat och ytan blivit djupt gyllenbrun. Pajen ska vara fast i kanten men fortfarande lite mjuk i mitten – precis som en klassisk fransk tarte tatin.

8️⃣ Låt svalna och servera:

Låt pajen svalna helt innan du pudrar över florsocker. Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass för extra lyx och kontrast mellan varm och kall smak.

💡 Tips och variationer:

• Äppelsort: Prova Gala eller Pink Lady för sötare versioner, men för bästa balans bör minst hälften vara syrliga äpplen.

• Kryddor: Kanel är klassiskt, men lite muskot eller kardemumma ger extra värme.

• Topping: Hackade nötter som pekannötter eller valnötter på ytan ger krispighet.

• Extra smak: Ringla över lite honung eller karamellsås precis innan servering.

• Förberedelse: Pajen kan göras dagen innan och smakerna sätter sig ännu bättre över natten.

🍽️ Serveringsidéer: