🍰 Japansk bomullscheesecake – en dessert som känns som ett moln

Smält färskost, smör och mjölk över vattenbad.

Rör tills allt blir helt slätt och krämigt.

Låt svalna lite.

Det här är hjärtat i kakan.

🥚 Äggulorna

Tillsätt:

• äggulor
• citronsaft
• mjöl
• majsstärkelse

Vispa försiktigt tills smeten blir jämn och silkeslen.

☁️ Den fluffiga marängen

Vispa äggvitor med en nypa salt.

Tillsätt socker lite i taget.

Fortsätt vispa tills du får:

• glansiga toppar
• fast struktur
• och en känsla av moln

🍰 Blanda med kärlek

Vänd försiktigt ner marängen i smeten i tre steg.

Var mjuk i rörelserna.

Det är luftigheten som gör hela kakan magisk.

🔥 Gräddning i vattenbad

Häll smeten i formen.

Knacka lätt för att ta bort luftbubblor.

Placera formen i en större form med varmt vatten.

Grädda:

• 25 minuter vid 160°C
• sedan 55–60 minuter vid 140°C

Kakan ska bli gyllene och stabil men fortfarande mjuk.

❄️ Viktig vila

Låt kakan svalna långsamt.

Gärna med ugnsluckan lite öppen.

Sedan in i kylskåp i minst 2 timmar.

Det här steget gör att den sätter sig perfekt.

✨ Servering

Pudra med florsocker precis innan servering.

Skär försiktigt – kakan är mjuk som en dröm.

💛 När du smakar den

Första tuggan är alltid speciell:

• luftig
• mild
• krämig
• och nästan viktlös

Det känns inte som en dessert.
Det känns som en upplevelse.

☕ Serveringsidéer: