đČ En klassisk kalvgryta som vĂ€rmer sjĂ€len â som en söndag hos mormor
Det finns rÀtter som inte bara mÀttar magen.
De fyller hjÀrtat.
Den hÀr traditionella kalvgrytan Àr en sÄdan rÀtt.
LÄngkokt, krÀmig och fylld av mjuka smaker som sakta byggs upp i köket medan tiden gÄr lite lÄngsammare.
NÀr grytan sjuder pÄ spisen sprider sig en doft som kÀnns trygg.
Som barndom.
Som familj.
Som en söndag dĂ€r alla samlas runt bordet utan stress, utan mobiltelefoner â bara nĂ€rvaro och kĂ€rlek.
đ„ Ingredienser (6 portioner)
1,2 kg kalvbog eller kalvbringa
2 morötter
1 lök (med 2 kryddnejlikor)
1 purjolök (valfritt)
1 selleristjÀlk
1 bouquet garni (lagerblad, timjan, persilja)
1 buljongtÀrning eller 1 liter buljong
Salt och peppar
đ„ För den lena vita sĂ„sen
40 g smör
40 g mjöl
1 glas silad buljong
20 cl vispgrÀdde
1 Àggula
1 msk citronsaft
đ Till servering
200 g champinjoner
20 g smör
Salt och peppar
