🥕 Krämig grönsakssoppa – En vitaminkick för hela familjen

Värm en stor gryta med lite smör eller olivolja på medelvärme. Fräs lök och purjolök tills de blir mjuka och genomskinliga. Detta frigör smakerna och ger en mjuk, aromatisk grund för soppan.

3️⃣ Tillsätt resten av grönsakerna:

Lägg i morötter, potatis och selleri. Rör om och låt dem fräsa lätt i någon minut så att smakerna blandas med löken.

4️⃣ Häll på buljongen:

Tillsätt vattnet eller grönsaksbuljongen så att alla grönsaker täcks. Lägg i bouquet garni. Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg. Låt sjuda under lock i ca 25–30 minuter, eller tills grönsakerna är helt mjuka.

5️⃣ Mixa soppan:

Ta upp bouquet garni och kassera det. Använd en stavmixer för att mixa soppan till önskad konsistens – silkeslen eller med lite textur beroende på smak.

6️⃣ Smaka av:

Krydda med salt, peppar och en nypa muskotnöt. Smaka flera gånger under mixning för att justera kryddningen perfekt.

7️⃣ Servering:

Häll upp soppan i djupa skålar. Toppa med en klick crème fraîche eller ringla lite olivolja över för extra smak och fyllighet. Strö över färsk persilja precis innan servering.

💡 Tips och variationer: