🥕 Krämig grönsakssoppa – En vitaminkick för hela familjen

🥕 Krämig grönsakssoppa – En vitaminkick för hela familjen

Denna soppa är en äkta koncentration av vitaminer och smak. Genom att kombinera färska rotfrukter med aromatiska örter får du en len och sammetslen soppa utan att behöva använda mycket fett. Den är perfekt för en lätt middag som både värmer kroppen och fyller på med näring.

Det här är en allroundsoppa som passar både vardag och helg, och som kan varieras efter säsongens grönsaker. Konsistensen blir silkeslen men fyllig, och den kan serveras som förrätt eller huvudrätt med ett gott bröd vid sidan om.

🥄 Ingredienser (4 portioner):

Grönsaker:

• 3 morötter, skalade och skivade

• 2 potatisar, skalade och tärnade (ger soppan en naturlig krämighet)

• 1 purjolök, både vit och ljusgrön del, skivad

• 1 stjälk selleri, hackad

• 1 gul lök, hackad

Buljong:

• 1,2 liter vatten eller grönsaksbuljong

Kryddor & örter:

• 1 bouquet garni (lagerblad och timjan)

• Salt och nymalen svartpeppar

• En nypa muskotnöt (valfritt)

Till servering:

• Färsk persilja, hackad

• 1 msk crème fraîche eller lite olivolja

👩‍🍳 Steg-för-steg:

1️⃣ Förbered grönsakerna:

Skölj alla grönsaker noga. Skala morötter och potatis, och skär dem i jämnstora skivor eller tärningar så att de kokar jämnt. Skiva purjolöken tunt och hacka selleri och lök.

2️⃣ Fräs basen: