🥣 Bantningssoppa – enkel, mättande och full av grönsaker

1. Förbered grönsakerna

Skölj och skär alla grönsaker i jämna bitar så att de kokar jämnt.

2. Fräs basen

Värm olivoljan i en stor kastrull.
Fräs lök och vitlök i 2–3 minuter tills de blir mjuka och doftande.

3. Lägg i grönsakerna

Tillsätt morötter, selleri, zucchini och tomat.
Rör om så att allt blandas väl.

4. Koka soppan

Häll på vatten eller buljong så att grönsakerna täcks (ca 1–1,5 liter).
Tillsätt kryddor och örter.

Låt sjuda i 25–30 minuter tills grönsakerna är mjuka.

5. Tillsätt gröna blad

Lägg i spenat eller grönkål de sista 5 minuterna av kokningen.

6. Smaka av

Tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar efter smak.
Justera kryddningen tills soppan känns balanserad.

🍵 Servering

Servera soppan varm som den är, eller med en liten bit fullkornsbröd om du vill ha mer mättnad.

Den fungerar lika bra till lunch som till middag.

🌿 Varför den här soppan är populär: