🥦 Krämig broccolisoppa med grönsaker & krispiga parmesankrutonger

Fräs lök, selleri och vitlök i lite olivolja i en stor kastrull tills de mjuknar och doftar varmt och gott.

Tillsätt alla grönsaker: potatis, morot, paprika, tomat och broccoli.

Krydda med salt, peppar och oregano.

Häll på vatten eller grönsaksbuljong så allt täcks.

Koka upp och låt sedan sjuda i 20–25 minuter tills grönsakerna är mjuka och smaken har utvecklats.

Häll i vermicelli och koka ytterligare 5 minuter tills den är mjuk.

Smaka av med kryddor och toppa med färsk dill.

Vill du ha en krämigare soppa? Mixa en del av den innan servering.

🧀 Krispiga krutonger

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda brödtärningar med olivolja, kryddor och parmesan.

Bred ut på plåt och grädda i ca 10 minuter tills de är gyllene och krispiga.