Placera en kraftig stekpanna pÄ hög vÀrme.
Pannan ska vara riktigt het innan köttet lÀggs i.
TillsÀtt oljan och det klarade smöret.
NÀr smöret börjar frÀsa Àr pannan redo.
3. Stek köttet:
LÀgg försiktigt ner entrecÎterna i pannan.
LÄt dem steka utan att röra dem i cirka 2 till 3 minuter.
Det Àr viktigt att inte flytta köttet eftersom det Àr dÄ den perfekta stekytan bildas.
4. VÀnd köttet en gÄng:
VÀnd steken endast en gÄng.
Stek ytterligare 2 till 3 minuter pÄ andra sidan.
Nu börjar den vackra karamelliserade ytan att utvecklas.
5. Krydda köttet:
Strö lite flingsalt över köttet efter att du har vÀnt det.
PÄ sÄ sÀtt behÄller köttet sina naturliga köttsafter.
TillsÀtt Àven nymalen svartpeppar.
6. LÄt köttet vila:
NÀr köttet Àr fÀrdigstekt ska det inte serveras direkt.
LÀgg istÀllet biffarna pÄ en tallrik eller plÄt.
TÀck löst med aluminiumfolie.
LÄt köttet vila i 5 till 8 minuter.
Under denna tid fördelas vÀrmen i köttet och fibrerna slappnar av.
Resultatet blir en mycket saftigare biff.
