Tillsätt citronsaften lite i taget medan du rör om. Plötsligt separeras mjölken i ostmassa och vassla – ett vackert, naturligt förvandlingsögonblick.
3. Sila och forma
Häll blandningen genom en sil eller ostduk. Låt vätskan rinna av ordentligt. Lägg sedan ostmassan i en form och pressa lätt för att få en jämn och fin struktur.
4. Vila och sätta sig
Ställ osten i kylskåpet i minst 4 timmar. Under denna tid får den sin fasta konsistens och blir lätt att skära i perfekta kuber.
