Den färdiga degen fungerar som en snabb och praktisk bas som sparar tid i köket.
Samtidigt ger den ett fint resultat med gyllene yta och mjuk insida.
Skinkan bidrar med sälta utan att ta över smaken.
Salamin ger mer karaktär och pepperonin förstärker rättens italienska känsla.
Provolone ger fyllighet och mozzarella tillför ett härligt smält resultat.
De rostade röda paprikorna skapar balans med sin milda sötma.
Äggblandningen binder samman fyllningen och hjälper dessutom toppen att få en vacker färg.
Parmesanen i äggblandningen ger extra smakdjup, medan italiensk krydda och vitlökspulver förstärker aromerna.
Svartpepparn ger en lätt kryddig avslutning som passar mycket bra till helheten.
Förberedelse steg för steg:
Först förvärms ugnen så att temperaturen är jämn när rätten ska bakas.
Ugnsformen smörjs för att degen inte ska fastna och för att rutorna senare ska vara lätta att lyfta ur formen.
Det första deglagret trycks ut i botten och skarvarna nypas ihop så att basen blir tät och jämn.
Sedan läggs charkuterierna ut i flera lager för att smaken ska fördelas väl i hela formen.
Ostarna placeras ovanpå så att de smälter ner i fyllningen under gräddningen.
Paprikorna sprids sedan över ytan och tillför både färg och smak.
Äggblandningen vispas snabbt ihop och hälls delvis över fyllningen innan det övre deglagret läggs på plats.
Resten av blandningen penslas eller hälls över toppen för att skapa en gyllene och smakrik yta.
När rätten gräddas i ugnen blir toppen vackert brunad och fyllningen varm och saftig.
Efter en kort vilotid blir det lättare att skära upp snygga rutor som håller formen bra.
Tips och variationer:
För en ännu fylligare smak kan man lägga till marinerade kronärtskockor eller svarta oliver.
Den som tycker om hetta kan strö över lite chiliflakes i fyllningen.
Om man vill ha en mildare variant kan pepperoni bytas ut mot extra skinka eller kalkon.
Det går också bra att ersätta provolone med gouda, emmental eller annan ost som smälter fint.
För en mer färgstark version kan man tillsätta grillad zucchini eller spenat.
Rätten kan dessutom förberedas i god tid och värmas lätt före servering.
Det gör den särskilt praktisk när man planerar för gäster eller större måltider.
