Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de blir mjuka och doftande, men inte brända. Detta ger soppan en rund och mild smak som är grunden till hela rätten.
3️⃣ Gör redningen:
Strö över mjölet och rör om ordentligt. Häll långsamt i buljongen under konstant omrörning för att undvika klumpar. Låt det sjuda några minuter tills blandningen börjar tjockna lätt.
4️⃣ Koka grönsakerna:
Tillsätt potatis och morötter och låt koka under lock i cirka 10 minuter. När grönsakerna börjar mjukna, tillsätt broccolin och koka ytterligare 5 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
5️⃣ Tillsätt krämighet:
Häll i grädden och tillsätt osten. Rör om försiktigt tills osten smälter och soppan blir krämig och jämn. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt för extra djup i smaken.
6️⃣ Garnera och servera:
Strö över färsk dill eller torkad dill innan servering för färg och fräschör. Servera med färskt bröd eller krutonger för den perfekta måltiden.
Tips för extra smak:
-
Tillsätt en nypa chiliflakes om du vill ha lite hetta. 🌶️
-
Byt ut grädden mot kokosmjölk för en laktosfri variant. 🥥
-
Mixa soppan slät för en silkeslen konsistens som passar barn och vuxna. 🍲
-
Toppa med rostade frön eller nötter för crunch. 🌰
