-
Hetta upp en stor kastrull eller din bästa gjutjärnskokare med lite olivolja.
-
Fräs lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka och genomskinliga, utan att ta färg.
-
Detta frigör smakerna och skapar en mild arombas.
3. Koka stjälkar och potatis:
-
Tillsätt potatisbitarna och de finhackade broccolistjälkarna.
-
Häll på buljong och gurkmeja.
-
Låt sjuda under lock i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk och stjälkarna nästan klara.
Tips: Rör om då och då så att ingenting fastnar i botten.
4. Tillsätt buketterna:
-
Lägg i broccolibuketterna och koka ytterligare 5–7 minuter.
-
Undvik överkokning – buketterna ska behålla sin ljusgröna färg och vitaminer.
5. Mixning:
-
Ta bort några fina buketter för dekoration.
-
Mixa resten av soppan med färskosten tills du får en jämn och len konsistens, nästan som ett "moln".
-
Vill du ha extra lyx kan du tillsätta lite riven parmesan under mixningen.
6. Smaksättning och örter:
-
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
-
Hacka persilja och timjan fint och blanda ner precis innan servering för maximal smak och näring.
