1. Förbered ugnen och formen
Börja med att sätta ugnen på 180 °C.
Smörj en rektangulär bakform lätt eller klä den med bakplåtspapper för att göra det enklare att lyfta ut kakan senare.
Detta steg hjälper inte bara till att förhindra att kakan fastnar, utan gör också serveringen mycket smidigare.
2. Gör kaksmeten
Ta fram en stor bunke och vispa ihop strösocker, rumstempererad mjölk, smält smör och ägg tills blandningen känns jämn och slät.
Tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver, vaniljextrakt och en nypa salt.
Blanda försiktigt tills du har en jämn smet utan att överarbeta den.
Smeten ska vara mjuk och lätt att hälla, men ändå tillräckligt fyllig för att kunna bära fyllningen.
3. Förgrädda det första lagret
Häll hälften av kaksmeten i den förberedda formen och jämna ut ytan.
Grädda lagret i några minuter, bara tills det börjar sätta sig lätt.
Det här är ett viktigt steg eftersom det undre lagret då blir stabilt nog att hålla den krämiga fyllningen utan att sjunka ihop.
4. Gör fyllningen
Medan det första lagret gräddas kan du börja med fyllningen.
Vispa den mjuka färskosten med sockret i en skål tills blandningen är helt slät och krämig.
Det är viktigt att färskosten är rumstempererad, eftersom det gör den mycket lättare att arbeta med.
5. Koka vaniljkrämen
Ta fram en kastrull och vispa ihop helmjölk, majsstärkelse och äggulor.
Värm blandningen på medelvärme under ständig omrörning.
Efter en stund kommer krämen att börja tjockna.
När konsistensen blivit len och krämig tar du kastrullen från värmen och rör ner vaniljextraktet.
Detta skapar en fyllig vaniljkräm som ger desserten dess mjuka och sammetslena mitt.
6. Blanda vaniljkräm och färskost
Tillsätt den varma vaniljkrämen i färskostblandningen och rör ihop allt tills fyllningen blir helt silkeslen.
Nu har du en rik och krämig fyllning som kommer att ligga vackert mellan de två kaklagren.
7. Montera kakan
Ta ut formen med det lätt förgräddade kaklagret ur ugnen.
Bred försiktigt ut färskost- och vaniljfyllningen över ytan i ett jämnt lager.
Häll sedan resterande kaksmet ovanpå fyllningen.
Fördela den försiktigt så att du täcker så mycket som möjligt utan att röra om mellan lagren.
Det behöver inte vara helt perfekt – under gräddningen sätter sig allt fint tillsammans.
8. Grädda klart
Ställ tillbaka formen i ugnen och grädda tills toppen är lätt gyllenbrun och mitten känns stabil.
Gräddningstiden kan variera något beroende på ugn och formens storlek, men håll koll så att toppen får fin färg utan att bli för mörk.
När kakan är klar ska den ha en mjuk men fast struktur, med en tydlig fyllning i mitten.
