-
Använd en stekpanna med diameter 16–17 cm, gärna med non-stick-beläggning.
-
Värm pannan på medel-låg värme. Höga temperaturer gör det svårt att sprida smeten jämnt.
-
Pensla pannan lätt med smör. Om pannan har bra beläggning räcker det att smörja var tredje eller fjärde crêpe.
-
Ta bort pannan från värmen och låt den svalna i ca 10 sekunder innan du häller i smeten.
-
Häll ¼ kopp smet i mitten av pannan och luta den försiktigt så smeten rinner ut mot kanterna.
-
Gör en snabb cirkelrörelse (en eller två gånger) för att sprida smeten jämnt.
Stekningens finesse:
-
Sätt tillbaka pannan på värmen. När crêpen börjar släppa från kanterna och blir gyllene (ca 1½ minut), lossa den försiktigt med en flexibel spatel.
-
Vänd crêpen med handen eller spatel och stek andra sidan tills lätt gyllenbrun med små bubblor (ca 1–2 minuter).
-
Kontrollera att crêpen är tunn nog. Om den inte är det, minska smeten nästa gång.
-
Stapla de färdiga crêpes på en tallrik och täck med en ren kökshandduk för att hålla dem mjuka.
Servering och variationer:
-
Fyll crêpes med Nutella, sylt, färska bär, vaniljkräm, eller en klassisk citron- och sockerblandning.
-
För matiga crêpes, byt socker mot en nypa salt och fyll med ost, skinka och grönsaker.
-
Vik crêpes i trianglar eller rullar för en professionell presentation.
-
Pudra florsocker på söta crêpes innan servering för extra Prestige-känsla.
