Crêpe-smet Prestige: Tunna, Smidiga & Perfekta
Hemligheten bakom crêpes som blir så här jämna, gyllene och eleganta (som vi ser på din bild när du lyfter en perfekt crêpe) är att vispa smeten noggrant, låta den vila länge, och använda rätt teknik vid stekningen. När du behärskar detta, blir crêpes nästan alltid professionella, både för söta och matiga varianter.
Ingredienser:
-
2 stora ägg (ca 57 g vardera)
-
2 dl vetemjöl (250 g)
-
2 dl mjölk (500 ml)
-
½ dl strösocker (100 g)
-
25 g osaltat smör
-
1 nypa salt
-
Extra smör för stekning
Steg-för-steg metod:
Förberedelse av smeten:
-
Samla alla ingredienser och mät upp noggrant.
-
Smält smöret försiktigt i mikrovågsugn (ca 30 sekunder) eller på låg värme i en liten panna. Kontrollera var 10:e sekund så det inte bränns.
-
I en skål, kombinera socker, smält smör, ägg och salt. Vispa med handvisp tills blandningen är slät och homogen.
-
Tillsätt mjöl och mjölk gradvis medan du fortsätter vispa. Undvik att hälla allt på en gång för att undvika klumpar.
-
Smeten ska bli slät, lättflytande och nästan lika tunn som uppvispade ägg.
Vila smeten:
-
Låt smeten vila i kylskåp i minst 1 timme. Detta gör att mjölet absorberar vätskan och glutenet slappnar av.
-
Smeten kan med fördel stå över natten för ännu jämnare resultat.
