Vispa snabbt ihop ägg och socker tills blandningen är ljus och fluffig.
Rör ner mjölk och sedan de torra ingredienserna.
Som man ser på din bild ska smeten vara tillräckligt tjock för att täcka äpplena jämnt men ändå flyta ut och bilda en mjuk kudde ovanpå frukten.
3. Gräddningen på spisen (Prestige-touchen):
Häll smeten försiktigt över de karamelliserade äpplena.
Sänk värmen och lägg på ett lock.
Låt pajen "gräddas" i 8–10 minuter – håll koll på kanterna så att den inte bränns.
Som på din nedre bild bildas en jämn, gyllene höjd, och doften sprider sig i köket som ren lycka.
4. Finalen:
Vänd upp pajen på ett fat så att de karamelliserade äpplena hamnar överst.
Pudra rikligt med florsocker för den där lyxiga, snöiga finishen.
Som man ser på din presentation ser pajen nästan ut som en fransk Tarte Tatin, men gjord på en bråkdel av tiden.
Variationer och tips som höjer pajen till nästa nivå:
-
Extra krämighet: Servera med en klick hemgjord vaniljkräm från ditt eclair-recept.
-
Lyxig twist: Ringla lite honung över de varma äpplena precis innan servering.
-
Crunch: Strö över lite hackade nötter (valnöt eller mandel) innan smeten hälls på.
-
Veganalternativ: Byt ut ägg mot chia- eller linfröägg och mjölken mot havremjölk – fortfarande saftigt och gott.
