Steg 4: Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek löken 3–4 minuter tills den blir genomskinlig och doftar gott.
Steg 5: Tillsätt morötterna och stek 5 minuter under omrörning. Morötterna ska mjukna lätt men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
Steg 6: Lägg i paprikan och stek ytterligare 3 minuter. Tillsätt zucchiniskivorna och stek försiktigt 2 minuter så att de inte går sönder.
Steg 7: Tillsätt broccolibuketterna och stek 3–4 minuter tills de är ljusgröna och lite mjuka. Krydda med salt och peppar.
Steg 8: Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk i en stor bunke till en slät smet utan klumpar.
Steg 9: Blanda de kokta grönsakerna med hälften av mozzarellan och hackad persilja i äggblandningen. Vänd försiktigt tills allt är jämnt fördelat.
Steg 10: Häll blandningen i bakformen och jämna ut ytan med en stekspade.
Steg 11: Strö över resterande mozzarella och riven ost jämnt över grönsaksblandningen.
Steg 12: Grädda i ugnen 25–30 minuter tills toppen är gyllenbrun och mitten fast. Osten ska smälta och bubbla med gyllene fläckar.
Steg 13: Ta ut pizzaformen och låt svalna 5 minuter innan skärning. Garnera med resterande färsk persilja.
