-
Låt mjölken svalna till ca 42–45°C – den ska kännas behagligt varm mot insidan av handleden.
-
Om mjölken är för varm kan startkulturen dö, vilket förhindrar syrningen.
3. Tillsätt startkulturen:
-
Rör ut startyoghurten i en liten del av den ljumma mjölken för att jämna ut den.
-
Häll tillbaka blandningen i hela kastrullen och rör försiktigt tills allt är väl blandat.
-
Det är viktigt att röra försiktigt så att luften bevaras och yoghurten blir luftig.
4. Inkubera yoghurten:
-
Häll blandningen i en ren glasburk eller termos.
-
Placera burken på ett varmt ställe, t.ex. i en avstängd ugn med lampan tänd eller inlindad i en filt.
-
Låt stå i 8–12 timmar. Ju längre inkubationstid, desto syrligare blir yoghurten.
-
Kontrollera konsistensen efter 8 timmar – den ska ha stelnat men fortfarande vara krämig.
5. Kyl yoghurten:
-
Ställ in burken i kylen i minst 2–3 timmar så att yoghurten sätter sig ordentligt.
-
Kylningen gör att konsistensen blir fastare och lättare att blanda med bär.
6. Förbered jordgubbarna:
-
Skölj färska jordgubbar noggrant, ta bort stjälkarna och skär i mindre bitar.
-
Om du använder frysta jordgubbar, tina dem först.
-
Mixa jordgubbarna med den valda sötningen (lait concentré eller honung) och vaniljpulvret tills du får en jämn puré.
