Drömtårtan: Trippelsensation – Mjukt, Krämigt och Krispigt

1. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt resten av sockret lite i taget och fortsätt vispa tills marängen är blank och fast.

2. Vänd försiktigt i mandeln.

3. Montera innan gräddning:

1. Häll sockerkakssmeten i formen och jämna till ytan.

2. Klicka på marängen ovanpå sockerkakan och bred ut den försiktigt utan att blanda med smeten.

3. Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter tills marängen är gyllene och botten genomgräddad. Kontrollera med provsticka.

4. Låt tårtan svalna helt innan du delar den i två delar horisontellt.

4. Vaniljkräm – Mousseline:

1. Värm mjölken i en kastrull tills den nästan kokar.

2. Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en separat skål.

3. Häll lite varm mjölk i äggblandningen och rör om, häll sedan tillbaka i kastrullen.

4. Koka upp under konstant omrörning tills krämen tjocknar. Låt svalna helt.

5. Vispa in smöret bit för bit för att få en lätt och luftig mousseline.

5. Montering av tårtan:

1. Lägg den första halvan av tårtan, sockerkakssidan uppåt, på ett serveringsfat.

2. Bred ut vaniljkrämen jämnt.

3. Fördela tärnad frukt över krämen om du använder det.

4. Lägg på den andra halvan med marängsidan uppåt.

6. Vila och servering: