Spritsa små längder eller bollar på bakplåtspapper. Grädda i 200°C i 20–25 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden, annars riskerar eclairs att sjunka ihop. De ska bli lätta och ihåliga.
Förbered fyllningen
Vispa smöret vitt och fluffigt. Tillsätt den kondenserade mjölken lite i taget under ständig vispning tills du får en stabil, len kräm. Den ska hålla formen när den spritsas in i bakverket.
Fyllning och montering
Gör ett litet hål i botten av varje eclair eller dela dem på mitten. Spritsa in fyllningen så att den nästan rinner ut. Pudra över florsocker. För en extra lyxig touch kan du doppa toppen i smält mörk choklad innan du pudrar med socker.
Presentation
Placera eclairs på ett vackert serveringsfat, gärna i rad eller med små dekorativa detaljer runtomkring. Som på dina bilder ser de ut som direkt från ett exklusivt franskt konditori.
Varför dessa eclairs är en succé:
-
Textur: Kombinationen av frasigt skal och krämig fyllning påminner om dina Napoleonkakor.
-
Sötma och smak: Kondenserad mjölk ger en djup karamellsmak som påminner om din saltade karamell.
-
Estetik: Luftiga, gyllene och jämnt fyllda, perfekta för Instagram och för gäster.
