- Sänk värmen till medel i samma stekpanna.
- Tillsätt farinsocker, dijonsenap, vinäger, vitlök och rökt paprika. Rör i 1–2 minuter tills sockret löst sig.
- Vispa i smöret tills glasyren blir slät och glänsande.
- Valfritt: Tillsätt färska örter som timjan eller rosmarin för en extra arom.
💡 Tips: Smaka av glasyren – tillsätt mer vinäger om du vill ha mer syra, eller en nypa chiliflingor för hetta.
Steg 3 – Avsluta kotletterna:
- Lägg tillbaka kotletterna i pannan och täck dem med glasyren.
- Sjud i 1–2 minuter tills kotletterna är helt täckta och varma igen.
- Servera direkt – glasyren tjocknar när den svalnar, så bäst nygräddat!
🍽 Serveringsförslag:
- Klassisk kombination: Vitlöksmos eller rostade småpotatisar
- Grönt tillskott: Ångkokta gröna bönor, brysselkål eller smörfrästa morötter
- Komfortduo: Smörstekta äggnudlar eller vildris
- Vinkombination: Pinot Noir eller Riesling
💡 Extra twist: Toppa med rostade pinjenötter eller lite hackad färsk persilja för färg och crunch.
🥄 Tips för förberedelse och förvaring:
- Kylskåp: Håller 3 dagar – värm försiktigt i panna med lite buljong.
- Frysning: Inte idealiskt – glasyren kan separera. Bäst att äta färsk.
- Förberedelse: Gör glasyrbasen i förväg och bryn kotletterna samma dag.
