Fläskkotletter med brunt socker – Saftiga, söta och saltperfekta
När du vill ha en middag som känns lyxig men enkel, är dessa fläskkotletter med brunt socker ett perfekt val. Den karamelliserade glasyren ger en underbar balans mellan sötma, syra och umami, medan köttet förblir mört, saftigt och full av smak. Detta är en rätt som imponerar på familj och gäster utan att kräva timmar i köket.
🛒 Ingredienser (4 portioner):
Fläskkotletter:
- 4 fläskkotletter med ben, ca 2–2,5 cm tjocka
- 1 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
Glasyr:
- ¼ kopp (50 g) farinsocker, packat
- 2 msk Dijonsenap
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- ½ tsk rökt paprika
- 2 msk smör
- Valfritt: 2 kvistar färsk timjan eller rosmarin
💡 Proffstips:
- Torka kotletterna innan stekning – det ger en fin gyllenbrun skorpa.
- Ben på kotletterna gör dem saftigare.
- Låt dem ligga still under stekningen för bästa yta.
👩🍳 Steg-för-steg – Söt, salt och idiotsäker:
Steg 1 – Bryn kotletterna:
- Krydda kotletterna med salt och peppar.
- Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- Bryn kotletterna 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och innertemperaturen når 63 °C.
- Ta upp kotletterna och lägg dem på en tallrik; täck löst med folie.
