-
1 paket bacon: Dela skivorna på hälften för att de ska passa perfekt i fickorna.
-
150–200 g Mozzarella: Eller en annan krämig, smältbar ost som lagrad prästost eller fontina för mer karaktär.
Den smakrika marinaden:
-
2 msk olivolja: Ger en vacker glans och hjälper värmen att tränga in.
-
1 msk soja: För sälta och den där djupa, bruna färgen.
-
1 tsk honung: Ger en subtil sötma som karamelliseras i ugnen.
-
Flingsalt & nymalen svartpeppar: Grundpelarna i all god kryddning.
Finishen:
-
Färsk timjan eller rosmarin: En nypa torkade örter fungerar också utmärkt för en rustik känsla.
Steg-för-steg: Så skapar du ditt mästerverk:
Följ dessa instruktioner noggrant för att garantera att ditt kött blir precis så där imponerande som på bilden.
1. Förberedelsen och bryningen:
Börja med att torka av köttet med hushållspapper. Hetta upp en panna med en klick smör och lite olja. Bryn fläskfilén hel på hög värme så att den får en vacker, gyllenbrun färg runt om. Detta försluter inte porerna (som en myt säger), men det skapar en fantastisk smak (Maillard-effekten). Låt köttet vila på en skärbräda i några minuter; det gör det mycket lättare att skära snygga snitt utan att köttsaften rinner ut.
