Använd en vass kniv och skär djupa skåror längs med hela filén med ca 1,5 centimeters mellanrum. Skär ungefär 2/3 igenom köttet, men var försiktig så att du inte skär hela vägen igenom. Dessa "fickor" är nyckeln till presentationen – de ska hålla fyllningen på plats och skapa det vackra mönstret.
3. Monteringen och fyllningen:
Nu är det dags för det roliga! Ta en halv baconskiva och en rejäl bit ost och tryck ner i varje skåra. Som du ser på bilden skapar detta ett vackert randigt mönster där ingredienserna sticker upp lockande. Var inte rädd för att ta i – ju mer fyllning, desto godare blir resultatet när osten börjar bubbla.
4. Gräddningen i ugnen:
Placera den fyllda filén i en ugnsfast form. Rör ihop ingredienserna till marinaden och pensla generöst över hela köttet, även ner i springorna. Ställ in i ugnen på 200°C i cirka 15–20 minuter. Håll koll på osten – du vill att den ska vara helt smält och att baconet ska ha blivit krispigt och fått färg.
