Värm en stekpanna på medelhög värme med smör och olivolja. När fettet är varmt, lägg i filéerna. Stek ca 3–4 minuter per sida, beroende på filéernas tjocklek. Fiskens yta ska bli gyllene medan insidan förblir mjuk och saftig. Ta upp filéerna och håll dem varma under folie.
3. Gör citronsåsen:
Sänk värmen på pannan och häll i grädde eller kokosmjölk. Tillsätt citronsaft, resterande paprika, dijonsenap och örterna. Låt sjuda försiktigt i 2–3 minuter tills såsen tjocknar lätt och får en vacker gyllene ton. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt smakerna gifta sig:
Rör försiktigt i såsen så att örterna sprider sin smak. Om du vill kan du tillsätta en liten extra klick smör för ännu mer rund och len konsistens.
5. Servera fisken:
Placera de varma filéerna på tallrikar. Häll rikligt med sås över fisken. Dekorera med färska örter och citronskivor för färg och fräschör. Avsluta med ett par drag med pepparkvarnen.
