1. Förberedelsen – Den höga behållaren
Knäck det rumstempererade ägget i en hög, smal behållare som passar precis för din stavmixer. Tillsätt citronsaft, senap, salt och vitpeppar.
2. Oljan tillsätts
Häll oljan försiktigt över de andra ingredienserna. Som man ser på din presentation, ska oljan ligga som ett lager ovanpå äggblandningen innan du börjar mixa.
3. Emulgeringen – Magin börjar
Placera stavmixern stadigt i botten av behållaren. Starta på medelhastighet och håll mixern helt stilla. Efter 10–20 sekunder kommer du se hur en vit, tjock kräm börjar bildas i botten.
4. Slutförandet
När basen är tjock kan du långsamt börja vicka och lyfta mixern upp och ner för att arbeta in den sista oljan. Fortsätt tills du har en helt slät, homogen och fast majonnäs.
5. Smaka av med finess
Smaka av din skapelse. Behövs det mer sälta? En droppe citron till? Mixa kort en sista gång för att blanda in dina justeringar.
💡 Kockens tips för den ultimata upplevelsen:
