-
Tillsätt 50 g mjöl i burken.
-
Häll i 50 ml vatten.
-
Blanda ordentligt med en sked eller spatel.
-
Konsistensen ska likna tjock pannkakssmet.
3. Starta jäsningen:
-
Täck burken löst med en duk eller ett lock som inte är helt stängt.
-
Surdegen måste kunna andas.
-
Placera burken på en varm plats i köket.
-
Låt den vila i 4 till 6 timmar.
4. Bubbeltestet:
-
Efter några timmar börjar surdegen växa.
-
Den ska fördubbla sin volym.
-
Små bubblor ska synas genom glasburken.
-
Doften blir lätt syrlig och frisk.
5. Använd surdegen:
-
När surdegen är bubblig och aktiv är den redo att användas.
-
Ta den mängd du behöver till ditt brödrecept.
-
Lämna alltid lite kvar i burken.
-
Sätt tillbaka resten i kylskåpet för nästa bakning.
