1. Förberedelsen – Grunden för färg
Värm ugnen till 200 °C. Lägg filéerna i en smord form (ca 23×33 cm). Pensla med olja och krydda med kryddsalt. Som vi lärt oss från dina Gyllene Festkoteletter, är oljan och kryddningen nyckeln till den där vackra färgen.
2. Glazen vispas
Blanda honung, buljong, soja, vitlök, vinäger, majsstärkelse och rödpepparflingor. Häll såsen runt filéerna i formen. Kockens tips: Undvik att hälla ovanpå köttet, så att det kan brynas ordentligt i den torra hettan, precis som på din Kyckling- & Potatisform.
3. Gräddning med precision
Grädda utan lock i 15–20 minuter. Använd köttermometer! Ta ut filén så snart den når 60 °C. Som man ser på din presentation i Herdepajen Prestige, är det precisionen i tillagningen som gör skillnaden mellan torrt och fantastiskt.
4. Viloperioden – Nyckeln till saftighet
Täck formen och låt köttet vila i 10 minuter. Detta gör att köttsafterna fördelas jämnt, precis som i din Mammas Fudge Prestige.
5. Finalen:
