1. Bryningen:
Krydda filéerna med salt och peppar. Hetta upp en panna med smör och olja och bryn köttet runt om tills det fått en jämnt gyllene yta. Denna bryning är avgörande för att kapsla in saften och skapa smakdjup.
2. Glaseringen
Blanda honung, vitlök, soja och vinäger i en skål. Lägg de brynta filéerna i en ugnsfast form och pensla på hälften av glazen. Denna första pensling börjar ge köttet dess vackra glans och smakrika yta.
3. Ugnsbakningen:
Sätt in formen i ugnen på 175°C. Stek tills köttet når en innertemperatur på ca 65–68°C. Halvvägs genom bakningen, ta ut filén och pensla på resten av glazen. Detta skapar ett lager av simmig, blank sås som kapslar in smakerna.
4. Vila och skivning:
Låt köttet vila i minst 10 minuter under folie. Detta steg är viktigt för att saften ska fördelas jämnt. Skiva filén i jämna bitar och lägg tillbaka dem i formen. Skeda över all den goda skyn från botten så att varje skiva täcks av den glansiga glazen.
5. Presentation (Som på din bild)
Servera direkt i den vita ugnsformen eller flytta över till ett vackert serveringsfat. Lägg gärna garnering av färsk persilja eller rostade pinjenötter för extra elegans och färg.
