-
Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Tillsätt både frön och stång i mjölken.
-
Vispa ägg, socker och majsstärkelse i en separat skål.
-
Häll den varma mjölken över äggblandningen under omrörning.
-
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
-
Ta bort från värmen, ta bort vaniljstången och låt krämen svalna.
-
Vispa in det mjuka smöret för att få en lätt och fast mousseline.
3. Montering:
-
Dela den bakade degen i två lager.
-
Bred ett jämnt lager vaniljmousseline på det första lagret.
-
Placera jordgubbsskivorna noggrant över hela ytan.
-
Täck jordgubbarna med ett tunt lager mousseline.
-
Lägg på det andra lagret deg ovanpå fyllningen.
4. Finslipning och servering:
-
Låt kakan vila i kylskåp i minst 3 timmar så att mousselinekrämen stelnar något och smakerna sätter sig.
-
Precis före servering, sikta rikligt med florsocker över toppen för ett snöliknande utseende.
-
Skär i rutor eller bitar och servera direkt.
Tips för perfekt Karpatka:
-
Degen ska vara ojämn när du spritsar/klickar ut den för att skapa de typiska “bergstopparna”.
-
Mousselinekrämen måste vara lagom fast så att jordgubbarna hålls på plats utan att sjunka.
-
Servera kakan kyld, men låt den stå i rumstemperatur 5 minuter före servering för bäst smak.
-
Jordgubbarna kan bytas mot andra bär som hallon eller blåbär för variation.
