Karpatka “Delikatess” med Jordgubbar – Vanilj & Röda Bär
Detta är en fantastisk dessert som kombinerar krispig och upphöjd bakad deg med mjuk vaniljkräm och färska jordgubbar. Karpatka är känd för sina “bergstoppar” på degen, som påminner om Karpaternas silhuett, och det är precis det som ger kakan sitt namn.
Hemligheten med denna dessert ligger i texturen på degen. Under gräddning bildas dessa oregelbundna toppar och dalar, vilket ger ett visuellt intryck av små berg. Mousselinekrämen är lagom fast för att hålla jordgubbarna på plats och ger samtidigt en mjuk kontrast till den krispiga degen och de syrliga bären.
Denna kaka är perfekt för festliga tillfällen, som dessert efter middag, eller som ett vackert inslag på ett dessertbord. Den är både visuellt imponerande och otroligt smakrik.
Ingredienser:
Deg “Bergstopp”
-
125 ml vatten
-
125 ml mjölk
-
100 g smör
-
150 g mjöl
-
4–5 ägg
Vaniljmousseline
-
500 ml mjölk
-
2 ägg
-
100 g socker
-
50 g majsstärkelse (Maizena)
-
150 g mjukt smör
-
1 vaniljstång
Fyllning
-
250 g färska jordgubbar (skivade)
Dekoration
-
Florsocker (för snöeffekt på toppen)
Tillagning steg för steg:
1. Förbered degen:
-
Häll vatten, mjölk och smör i en kastrull.
-
Värm tills smöret smält och vätskan nästan kokar.
-
Tillsätt mjölet under konstant omrörning tills degen släpper kanterna och blir som en boll.
-
Ta bort från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Arbeta in varje ägg tills degen blir jämn och glansig.
-
Spritsa eller klicka ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper. Lämna ytan lite ojämn för att skapa “bergstoppar”.
-
Grädda i 200°C i 20–25 minuter tills toppen är gyllene och krispig. Låt svalna helt.
