Klassisk Fläskfilégryta med Fyllig Sås

adminon

Klassisk Fläskfilégryta med Fyllig Sås

Detta är en lyxig men samtidigt enkel gryta där fläskfilén får sällskap av rika och välbalanserade smaker. Kombinationen av senap, soja och örter ger köttet djup och komplexitet, medan den fylliga såsen omsluter varje tugga i krämighet. Grytan fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till helgens festligare tillfällen.

Ingredienser (4 portioner):

Kött:

  • 600–700 g fläskfilé, putsad och skuren i skivor eller bitar

Grönsaker:

  • 250 g färska champinjoner, kvartade

  • 1 gul lök, finhackad

Vätska & sås:

  • 3 dl vispgrädde

  • 1 dl crème fraiche

  • 1 dl vatten

Smaksättning:

  • 2 msk oxfond eller kalvfond

  • 1 msk kinesisk soja

  • 1 tsk dijonsenap

  • 1 nypa torkad timjan

Kryddor:

  • Salt och nymalen svartpeppar

Stekning:

  • Smör, ca 2–3 msk

Tillagning:

  1. Förbered köttet:
    Skär fläskfilén i jämna bitar eller skivor för att få jämn stekgrad. Krydda lätt med salt och peppar.

  2. Bryna köttet:
    Hetta upp smör i en stor gryta eller djup panna. Bryn fläskfilébitarna på hög värme tills de fått en gyllenbrun yta. Lyft ur köttet och lägg åt sidan – det behöver inte vara helt genomstekt än eftersom det sjuder klart i såsen.

  3. Fräsa grönsaker:
    Tillsätt mer smör i samma panna. Fräs den hackade löken tills den blir mjuk och genomskinlig. Lägg i champinjonerna och låt dem steka tills de fått fin färg och vätskan nästan kokat bort.

  4. Koka upp såsen:

    Nästa »»