-
Lägg i lök, tomatpuré och kryddor.
-
Låt fräsa i någon minut så att smakerna frigörs.
3. Långkok:
-
Häll på vatten och oxfond.
-
Låt grytan sjuda under lock på svag värme i 1,5–2 timmar tills köttet känns mört och smakrikt.
-
Rör om ibland så att inget fastnar i botten.
4. Morötter:
-
Tillsätt morötterna ca 20 minuter innan grytan är klar.
-
Låt dem bli mjuka men behålla ett lätt tuggmotstånd för textur.
5. Potatismoset:
-
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
-
Pressa potatisen och rör ner smör och mjölk tills moset är silkeslent och fluffigt.
-
Smaka av med salt.
6. Servering:
-
Lägg upp en generös klick potatismos i djupa tallrikar.
-
Skopa över kalopsen med den rika såsen och köttbitarna.
-
Garnera med färsk timjan för färg och arom.
-
Servera gärna med inlagd gurka, rårörda lingon eller knäckebröd vid sidan av.
