Klicka i en rejäl bit smör i pannan tillsammans med fläskfettet. Häll i smeten på medelvärme och låt den börja stelna långsamt i botten.
”Pösa” äggakakan:
När smeten börjar stelna, använd en gaffel eller stekspade för att försiktigt dra smeten från kanterna in mot mitten. Låt den rinnande smeten från toppen fylla ut tomrummen. Fortsätt försiktigt tills nästan hela kakan har stelnat men fortfarande är krämig på toppen. Detta ger den karakteristiska luftiga texturen som är så älskad.
Vändning:
Nu kommer det spännande momentet! Lägg ett stort lock eller en tallrik över pannan och vänd äggakakan försiktigt. Låt den steka färdigt på andra sidan i några minuter tills ytan blir gyllenbrun och kakan fastnar utan att gå sönder.
Servering:
Toppa äggakakan med det nystekta fläsket. Servera direkt ur pannan tillsammans med en generös klick rårörda lingon. Om du vill göra måltiden ännu mer komplett kan du lägga till:
-
En frisk grönsallad med vinägrett för kontrast
-
En klick smör på kakan för extra krämighet
-
Några stekta svampar vid sidan om för variation i textur och smak
