Klassisk Skånsk Äggakaga – En Husmansklassiker
Äggakaga är en riktig klassiker från Skåne och en av de rätter som verkligen visar hur enkel mat kan bli magiskt god. Hemligheten ligger i tekniken – smeten ska stekas långsamt och ”pösas” upp med en gaffel för att skapa en hög, luftig och krämig kaka. När man gör den på rätt sätt får man en perfekt balans mellan den mjuka smeten och det knapriga fläsket.
Det här receptet är perfekt för en söndagsmiddag eller när du vill bjuda på något riktigt traditionellt. Servera med rårörda lingon och kanske en grön sallad på sidan för färg och fräschör.
Ingredienser (4 portioner):
Smet:
-
7–8 ägg
-
5 dl mjölk
-
1 ½ dl vetemjöl
-
½ tsk salt
-
En nypa socker (valfritt, för fin gyllenbrun färg)
Tillbehör:
-
300–400 g rimmat sidofläsk i skivor
-
Rårörda lingon (ett måste!)
Stekning:
-
Smör (gärna lite av flottet från fläsket)
Så här gör du:
-
Fläsket:
Börja med att steka fläskskivorna i en gjutjärnspanna tills de är riktigt knapriga. Lägg dem åt sidan på hushållspapper men spara lite av fettet i pannan – det ger extra smak till smeten. -
Smeten:
Vispa äggen lätt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och allt mjöl. Vispa ordentligt tills smeten är helt slät utan klumpar. Rör sedan ner resten av mjölken och saltet. Om du vill kan du även tillsätta en nypa socker för att få en fin gyllenbrun yta när kakan steks. -
Stekning:
