Krämig broccoli- och potatissoppa – en snabb och värmande middag på 20 minuter
Ibland behöver man ett recept som är snabbt, enkelt och samtidigt riktigt mättande. Den här krämiga broccoli- och potatissoppan är precis en sådan rätt. Den passar perfekt under hektiska vardagskvällar när du vill laga något gott utan att spendera lång tid i köket.
Den lena konsistensen från potatisen kombineras med broccolins fräscha smak och morötternas naturliga sötma. När allt toppas med smält ost och en skvätt grädde får soppan en silkeslen och fyllig smak som gör den svår att motstå.
Det bästa av allt är att denna soppa inte bara är god – den är också full av näringsrika grönsaker som gör den till ett hälsosamt val för hela familjen.
Därför är denna soppa så populär:
Den här soppan har snabbt blivit en favorit i många kök, och det är lätt att förstå varför.
Den är:
-
snabb att laga
-
billig och gjord på enkla ingredienser
-
mättande och näringsrik
-
perfekt för både lunch och middag
-
lätt att anpassa efter smak
Dessutom är det ett perfekt sätt att få både barn och vuxna att äta mer grönsaker utan att ens tänka på det.
Ingredienser (4 portioner):
För att laga denna krämiga soppa behöver du följande ingredienser.
Grönsaksbas
-
500 g potatis (helst en mjölig sort)
-
1 stort huvud färsk broccoli
-
2 medelstora morötter
Smaksättning
-
1 gul lök
-
2 klyftor vitlök
-
färsk dill till servering
För krämighet
-
5 dl grönsaksbuljong
-
2 dl grädde
-
2–3 dl riven ost (till exempel lagrad cheddar)
Kryddor
-
salt
-
nymalen svartpeppar
Så lagar du soppan steg för steg:
Börja med att förbereda alla grönsaker. Skala potatis och morötter och skär dem i små tärningar. Mindre bitar gör att de kokar snabbare och ger en jämn konsistens i soppan.
Skär broccolin i mindre buketter och skölj dem noggrant.
Finhacka löken och vitlöken. Smält lite smör i en stor kastrull och fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och låt den fräsa i ungefär en minut så att aromerna kommer fram.
Lägg i potatis och morötter i kastrullen och häll över grönsaksbuljongen. Låt allt koka i cirka 10 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
När potatisen nästan är klar tillsätter du broccolibuketterna. Låt soppan sjuda i ytterligare 5–7 minuter tills alla grönsaker är mjuka.
Häll i grädden och rör ner den rivna osten. Låt osten smälta långsamt medan du rör om så att soppan blir extra krämig och fyllig.
Om du vill ha en helt slät soppa kan du mixa den med en stavmixer tills konsistensen blir perfekt.
