Börja med att koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Häll av och ställ åt sidan, men spara gärna lite av pastavattnet ifall du behöver späda såsen senare.
Under tiden värmer du olivoljan i en stor stekpanna. Krydda kycklingen med salt, peppar och paprika och stek den tills den får en fin gyllene yta och är genomstekt. När den är klar, ta upp den och lägg åt sidan.
I samma panna fräser du nu lök och vitlök på medelvärme tills de blir mjuka och doftande. Detta steg bygger basen för hela såsen och ger mycket smak.
Häll sedan i kycklingbuljongen för att “deglacera” pannan och få med alla smaker från botten. Tillsätt grädden och rör om. Blanda i dijonsenap, citronsaft, salt och peppar. Låt allt sjuda i några minuter tills såsen börjar tjockna lätt och blir krämig.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med den kokta pastan. Blanda ordentligt så att allt täcks av den lena såsen. Om såsen känns för tjock kan du tillsätta lite pastavatten eller extra buljong.
Avsluta med parmesanost som får smälta ner i värmen och ge extra djup smak.
