Börja med att värma ugnen till 175 °C och smörj en ugnsform. Redan här startar resan mot något riktigt gott.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt det koka kort för att få bort mjölsmaken. Häll sedan i mjölken långsamt medan du vispar tills du får en slät och krämig sås. Låt den sjuda tills den tjocknar och smaka av med salt och peppar. Denna sås är hjärtat i rätten – len, varm och fylld av smak.
Fräs löken i lite smör tills den blir mjuk och gyllenbrun. Den söta, karamelliserade smaken kommer att lyfta hela gratängen och ge en djupare smakprofil.
Nu kommer den mest njutbara delen – att bygga lagren. Börja med ett lager sås i botten av formen. Lägg sedan potatis, lök, skinka och ost i vackra lager. Upprepa tills alla ingredienser är använda och avsluta med ett generöst lager ost på toppen.
Häll över resten av såsen och låt den sakta rinna ner mellan lagren – det är detta som gör varje tugga så saftig och smakrik.
Gräddning som förvandlar allt till magi
Täck formen med folie och låt gratängen gräddas långsamt i ugnen. Efter en stund tar du bort folien och låter toppen få den där perfekta gyllene färgen som gör att det nästan är omöjligt att vänta.
Doften som sprider sig i köket kommer att få alla att samlas, nyfikna och hungriga.
Servering som skapar minnen:
