Krämig Tvåfärgad Mousse (Glace Crémeux Maison)

1. Vänd försiktigt ner den kondenserade mjölken i grädden med en slickepott.

2. Rör försiktigt tills smeten är helt jämn och glansig.

3. Dela upp smeten:

1. Fördela smeten i två separata skålar.

2. I den första skålen tillsätter du vanilj för det ljusa bottenlagret.

3. I den andra skålen blandar du ner jordgubbspurén eller sirapen tills färgen blir jämn och intensivt rosa.

4. Montera moussen:

1. Häll vaniljsmeten i en glasform eller portionsglas och jämna till ytan med en slickepott.

2. Häll försiktigt jordgubbssmeten ovanpå vaniljen.

3. Använd baksidan av en sked för att försiktigt jämna till ytan utan att blanda lagren.

5. Kylning/frysning:

1. För en mousse-liknande konsistens: låt stå i kylen i minst 4 timmar.

2. För en glassliknande crémeux-konsistens: ställ i frysen i 3–4 timmar.

6. Servering:

1. Servera direkt ur formen med en sked så att båda lagren följer med i varje tugga.

2. Dekorera med färska bär, rivet citronskal eller myntablad för extra färg och fräschör.

Tips & Variationer: